04/03/2006
Del almendro poco hay que decir. Destacar un hecho curioso que siempre me llama la atención y es que florece siempre antes de que le salgan las hojas. Por este motivo es muy vistoso ver los almendros llenos de flores durante el invierno y de hojas durante primavera, para que su fruto evolucione para estar listo para comer a finales del verano o principios del otoño. Realmente es un periodo de tiempo muy largo si lo comparamos con otros frutos. Existen muchas variedades siendo las silvestres demasiado amargas para su consumo. Con las almendras se realiza el mazapán, el cual es muy apreciado en toda Europa, pero eso si, en España solo se tolera el mazapán realizado con las almendras más dulces, mientras que en el norte de Europa les gusta el sabor amargo que aquí rechazamos.
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