06/06/2004
Este pariente del girasol es una planta mucho más alta pero con flores más pequeñas. Es una planta asilvestrada pues es originaria de América, pero que en algunas ocasiones puede verse naturalizada. Puede crecer en zonas húmedas pero permeables ya que si bien es necesaria la lluvia para que florezca, el encharcamiento puede provocar que no fructifique debidamente. se cultiva desde hace siglos por su tubérculo comestible que son especialmente interesantes por poseer como glúcido de reserva inulina que es apreciada en industrias alimenticias como fuente de fibra o azucareras conde se transforma en fructosa.
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