03/05/2004
En el noroeste de Italia se encuentra la región de Liguria. Aquí tienen un plato típico, el "preboggión" que combina diferentes plantas, siendo una de ellas el Urospermum delechampii. Las plantas que sirven como ingrediente se cosechan en primavera y principios de verano. Es una buena ocasión o excusa para una salida al campo con familia o amigos. La mezcla se corta en trozos y se hace hervir muy poco tiempo, hasta que las hojas se arrugan. Se puede conservar en el congelador una vez hervida. Sirve para rellenar ravioli y pansoti, así como para añadirla a la sopa minestrone y a la frittata. También se puede comer tal cual con patatas hervidas y un poco de aceite de oliva. En España se le llama "Lechuguilla", seguramente por tener también usos culinarios, pero no conozco ninguna receta.
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