21/06/2004
Si hubiese que buscar un ejemplar que sirva como ejemplo para una umbelífera yo no tengo dudas. Sin duda la zanahoria posee todas las características que quisiésemos buscar en una especie de esa familia. La inflorescencia, de gran porte, muestra multitud de flores, más grandes cuanto más exteriores son, todas con el mismo aspecto excepto una única central que por deseo de la naturaleza difiere considerablemente de las flores que le rodean, siendo de color marrón oscuro o negro, estéril y con la apariencia de un insecto y cuya función parece ser atraer a los insectos para que ayuden a la polinización. De esta planta sin duda la raíz es lo más interesante, por ser una apreciadísima hortaliza, no solo por su sabor y frescura sino también por su riqueza en carotenoides que son precursores de vitamina A y que dan el color anaranjado a la zanahoria.
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