03/03/2004
Una de las características más sobresaliente de esta planta es la notable acidez de sus tallos y hojas. De hecho sus nombres comunes siempre hacen referencia a este hecho, llegando a llamarse "pasto agrio" en determinadas zonas. Lo de vinagrillo le viene entonces por este sabor peculiar que no se debe a vinagre (ácido acético) sino al ácido oxálico que contiene. Recuerdo que de niño gustábamos de masticar los tallos por su sabor, pero no éramos conscientes de que un exceso de este ácido puede facilitar la generación de cálculos renales al generarse oxalato cálcico. No se si lo de Oxalis y el oxalato tiene relación pero parece ser que sí.
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